毎年人気をのばしているのは、ナチュラル・ヌーヴォー
ホーム | ブルゴーニュ > ブルゴーニュ赤フィリップ・パカレ ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール2018
商品詳細

フィリップ・パカレ ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール2018

販売価格: 3,700円 (税込)
[在庫なし]
希望小売価格: 4,212円

天才と称れることがもっとも多いフフィリップ・パカレ。

倫理的思考を自然なワイン造りに持ち込んだことで

更なる飛躍を続けている。しっかりとした果実、土壌、人を感じさせるパカレのワイン和出汁のようにしみじみとした味わい。

パカレからの現地報告 

2018年はご存知の通り、素晴らしい気候条件に恵まれ、...
葡萄は順調に生育した。僕等のように無農薬で畑を維持している造り手にとって、ここ数年試練の年が続いたが、今年は完璧と言って良い。ただ、いつでも葡萄をしっかり観察しなくてはいけない。
収穫前のチェックで予想以上にリンゴ酸が減少していた。8月の酷暑でリンゴ酸は変体し糖分に変化していった。収穫時のリンゴ酸は非常に重要。酒石酸がいくら多くてもリンゴ酸が無ければワインは平坦な味わいになってしまう。
予定より少し収穫を早めて、ベストの状態で収穫できた!
使う葡萄はコルセル村50%とランティニエ50%。コルセルのぶどうはブラックチェリーのような果実味、力強さ、ワインの骨格を与えてくれる。
ランティニエのぶどうはデリケートな熟したブルーベリーやプラムのようなニュアンスを醸しだし、フルーティーで軽やかな味わいを与えてくれる。
今年はフレッシュ&フルーティーなヌーヴォーは造らない!ブルゴーニュのグランヴァンのようなワインに仕上げてみせる!〜10・26

今年も期待できそうですね

            


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