ホーム | ブルゴーニュ > ブルゴーニュ赤 初リリース! 「フィリップ・パカレ」 コート・ロティ2017 750ml
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初リリース! 「フィリップ・パカレ」 コート・ロティ2017 750ml

販売価格: 13,500円 (税込)
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高い人気を誇る醸造家、[フィリップ・パカレ]

プリューレ・ロックの醸造を10年間担当した後、D.R.Cの醸造責任者への誘い(あまりに有名な話ですね)を断って

2001年にフィリップ・パカレを立ち上げました。

そんなパカレ氏のワイン造りのポイントをいくつかご紹介すると

(1)土壌を表現する為に自然酵母(約30種)のみを使用。

(2)自然酵母を育てるためにはバクテリアや微生物が必要なため化学薬品の不使用。

(3)発酵中の温度管理は行わない。

(4)醸造中はSO2を一切添加せず、瓶詰め前に必必要最低量のみ添加。

(5)発酵槽か樽に移し替えた後に1回のみのバトナージュ。

などなど自然なワイン=美味しいワイン造りを行っています。

 

 

コート・ロティ2017(初リリース)

  パカレ氏のコメント

  コルナスに続き、北ローヌは僕の大好きなワイン。ここでも良い出会いが続いている。

  遂に大好きなコート・ロティを醸造することができた。

  フィリップ・パカレ初めてのコート・ロティが熟成中だ。

  コート・ド・バスノンの樹齢50年以上の畑から3樽だけ仕込んだ。収穫から一切、酸化防止剤を使わず、100%全房で醸造。

  発酵は2週間ちょっと続いた。その間、12回ピジャージュ。

  醸造は友人のセラーで行い、熟成はボーヌのセラーで行っている。

  とても複雑で奥深い。リッチで洗練されたコート・ロティ。

  みんなを驚かせ、楽しませるようなワインに仕上がっている。(インポーターより提供)

 

 

 

 

 


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