シャペル２０１１（赤ワイン） 生産本数：４５００本 ブドウ：グルナッシュ種５６％，カリニャン種２７％，カベルネ・ソーヴィニヨン種１１％，シラー種６％ スミレやバラ、カシス、チェりー、フランボワーズのどの豊な香り。 熟度と酸もきっちりあり、やはりフィネスに溢れる味わい。 余韻の長く、洗練されている。 石灰の層が一番多い区画のためミネラル感が豊なキュヴェ。 ２００５年にアルディッシュの古家を購入。 アルディッシュの特別なテロワールに夢中になり、テイスティングにテイスティングを重ね、理想とするブドウ畑に出会うことができました。 ブドウ樹のほとんどは樹齢５０年以上。以前の所有者は完全な有機農法ではありませんがかなり軽い農薬対策をとっており、過去何年も化学肥料の使用は行なっておりませんでした。２０１１年の春にオーガニック農法に切り替え、１０月よりビオディナミ農法による準備を始めました。 ２０１２年春にはすべてのブドウ畑がビオディナミ農法へと移行しました。現在ドメーヌが所有するブドウ畑はグルナッシュ種が１２ha、カリニャン種２ha、カベルネ・ソーヴィニヨン種２．８ha、シラー種１ha、そして０．７haのシャルドネ種となっております。 今年は約１haに新しくシラー種と、ブルゴーニュの思い出としてピノ・ノワール種を植える予定となっております。（９月時点の資料より）ファーストヴィンテージは収穫量が少なく、醸造にあたり古木のブドウのみを使用。 幾度もテイスティングで調整しながら、ようやく６つのキュヴェが誕生しました。
