ブドウ：グルナッシュ100％リアルワインガイド 今飲んで：90+点 ポテンシャル：91点 飲み頃予想：今〜2038年黒赤果実がキューっと縦に伸びる典型的なナチュラルワイン香。そしてきれいでミネラリーでエレガント。還元香がちょっとあるけどすぐに消える類い。口に含むと、なんとまあエレガントで味つきが良くて、甘くて酸が美しく伸びて、バランスのとれた美味しい味なんだろう。どんどんエレガントになってきた近年のザコルだけど、この19年はまた別格。ナチュラルワインにちょくちょくある不安定さは皆無で、安定感バッチリ。うま味もとても多く、ひたすら美味しく、個人的に絶対買いますワイン。（2022年2月試飲） 70％は全房発酵。ワインは果実味の熟度もしっかりと感じられるが、バランスよく酸も備わり,フィネスがある造りになっています。柔らかくしなやかな果実味と輪郭のくっきりとした洗練されたスタイルです。造り手は ラルロの元栽培醸造責任者をしていた天才醸造家オリヴィエ・ルリッシュ氏2011年、南ローヌのアルデッシュに長年の夢であった自らのドメーヌ ドメーヌ・デ・ザコルを立ち上げて今年で早5年目です。ワインはさらに磨きがかかり、フィネスがあって綺麗でエレガントなスタイルをしています。 天才醸造家オリヴィエ・ルリッシュ氏 ２００５年にアルディッシュの古家を購入。 アルディッシュの特別なテロワールに夢中になり、テイスティングにテイスティングを重ね、理想とするブドウ畑に出会うことができました。 ブドウ樹のほとんどは樹齢５０年以上。以前の所有者は完全な有機農法ではありませんがかなり軽い農薬対策をとっており、過去何年も化学肥料の使用は行なっておりませんでした。２０１１年の春にオーガニック農法に切り替え、１０月よりビオディナミ農法による準備を始めました。 ２０１２年春にはすべてのブドウ畑がビオディナミ農法へと移行しました。現在ドメーヌが所有するブドウ畑はグルナッシュ種が１２ha、カリニャン種２ha、カベルネ・ソーヴィニヨン種２．８ha、シラー種ha、そして０．７haのシャルドネ種となっております。 約１haに新しくシラー種と、ブルゴーニュの思い出としてピノ・ノワール種
