ル・カブ・デ・ザ・コリット2013（赤ワイン） 飲み頃に入りました！(2016.6.4試飲）2013年は収穫量がかなり厳しい年でした。 最高のブドウしか使用しないオリヴィエ氏は厳しい選別をして、 グルナッシュの収穫を通常30〜35hl/haのところを わずか７hl/haしか収穫できませんでした。 採算度外視の徹底した厳しい選別で、ワインのクオリティはかなり高くなったようです。 Cab'はCabernetの略称、 カベルネの持つがっしりとした骨格とスケール感に、グルナッシュの洗練された円みと柔らかさが加わり、とてもいいバランスで融合しています。前の年より完成度が上がっています。 造り手は ラルロの元栽培醸造責任者をしていた天才醸造家オリヴィエ・ルリッシュ氏2011年、南ローヌのアルデッシュに長年の夢であった自らのドメーヌ ドメーヌ・デ・ザコル を立ち上げて今年で早5年目です。ワインはさらに磨きがかかり、フィネスがあって綺麗でエレガントなスタイルをしています。 天才醸造家オリヴィエ・ルリッシュ氏 ２００５年にアルディッシュの古家を購入。 アルディッシュの特別なテロワールに夢中になり、テイスティングにテイスティングを重ね、理想とするブドウ畑に出会うことができました。 ブドウ樹のほとんどは樹齢５０年以上。以前の所有者は完全な有機農法ではありませんがかなり軽い農薬対策をとっており、過去何年も化学肥料の使用は行なっておりませんでした。２０１１年の春にオーガニック農法に切り替え、１０月よりビオディナミ農法による準備を始めました。 ２０１２年春にはすべてのブドウ畑がビオディナミ農法へと移行しました。現在ドメーヌが所有するブドウ畑はグルナッシュ種が１２ha、カリニャン種２ha、カベルネ・ソーヴィニヨン種２．８ha、シラー種１ha、そして０．７haのシャルドネ種となっております。 今年は約１haに新しくシラー種と、ブルゴーニュの思い出としてピノ・ノワール種を植える予定となっております。（９月時点の資料より）
